Отправлено: 01.06.07 14:32. Заголовок: Постные блюда

в другой теме
Ksenos пишет:

цитата:

не все же склоки обсуждать, а так знающие делилилсь бы...да и не только по рыбным блюдам, вообще по постным блюдам.

Давайте здесь писать рецепты и меню постных блюд и обсуждать их в течении грядущего поста.

 Отправлено: 01.06.07 14:35. Заголовок: Re:

У меня первый вопрос, уже заданый Максимом Валерьевичем.
Где какие цены на сырую осетрину. У нас от 600руб. мне кажется это дорого.

 Отправлено: 01.06.07 14:56. Заголовок: Re:

Den пишет:

цитата:

Где какие цены на сырую осетрину. У нас от 600руб. мне кажется это дорого.

Да так оно везде и есть, я беру сёмгу, а осетрина только по праздникам

 Отправлено: 01.06.07 15:10. Заголовок: Re:

Осетрина, конечно, очень постное блюдо

 Отправлено: 01.06.07 15:17. Заголовок: Re:

Аверкий пишет:

цитата:

Осетрина, конечно, очень постное блюдо

Рыба и есть рыба....снетку что ли кушать и репу вареную?))

 Отправлено: 04.06.07 10:50. Заголовок: Re:

Поделюсь своим рецептом постного блюда.Придумалось нечаянно но получается очень вкусно и совсем не дорого!

Для его приготовления потребуется чугунная гусятница .Туда порезать сырой картошки, положить грибы ( я беру сырые шампиньоны) обжаренные в постном масле если день без масла то грибы и лук сырые.Всё это залить водой и в духовку до полуготовности Потом добавить туда красной фасоли ( можно сварить её отдельно или 2 банки консервированной в собственном соку) Всё ещё немного потомить,посыпать рубленной зеленью с чесночком и приятного аппетита !!! Времени всё это занимает немного в духовке картошка с грибами готова уже через 20-30 мин . Да и ещё приготовленное в кастрюле не имеет такого вкуса как именно в чугунной гусятнице или просто в чугунке.

Если интересно,то могу поделиться ещё рецептами собственного изобретения...

 Отправлено: 04.06.07 11:05. Заголовок: Re:

Я тоже такие запеканки готовлю часто, на дно гусятницы (я использую глубокий противень с тефлоновым покрытием ) кладем картошку кружками, сверху поджаренные кабачки - цукини, лук с морковкой пожаренные тоже, грибы, помидоры и в духовку, потом тоже зеленью с чесноком, между слоями не забывать солить и перчить)) Когда рыбу можно, на дно покласть рыбки жирной

 Отправлено: 04.06.07 12:02. Заголовок: Re:

Den пишет:

цитата:

Давайте здесь писать рецепты и меню постных блюд и обсуждать их в течении грядущего поста.

Роллтон, стоит пару рублей, открываешь упаковку и заливаешь кипятком, и накрываешь крышкой, приправу можно положить любую, когда по Уставу положено масло, подлить растительное масло, можно кетчуп, пару минут дать блюду настояться, и постное блюдо готово, приятного аппетита
Вкусно и недорого

 Отправлено: 04.06.07 12:05. Заголовок: Re:

И через месяц язва желудка

 Отправлено: 04.06.07 12:11. Заголовок: Re:

САП пишет:

цитата:

Вкусно и недорого

Ksenos пишет:

цитата:

И через месяц язва желудка

Ролтоном очень хорошо костер разводить...

Просто оочень хорошо. Горят отменно. )

 Отправлено: 04.06.07 12:19. Заголовок: Re:

А кто-нибудь может дать рецепт постного капустного пирога? Как тесто приготовлять?

 Отправлено: 04.06.07 12:23. Заголовок: Re:

Ksenos пишет:

цитата:

И через месяц язва желудка

А с чего язва-то? Не нужно сыпать их добавок, а добавлять свои, и все будет путем

 Отправлено: 04.06.07 12:25. Заголовок: Re:

Дон пишет:

цитата:

Ролтоном очень хорошо костер разводить... Просто оочень хорошо. Горят отменно. )

Вещь отличная на все годится

 Отправлено: 04.06.07 12:27. Заголовок: Re:

Жаркое "Фигурный гламур" - кубики натурального горного льда с альпийских склонов Швеции, обжаренные во фритюрнице с добавлением натуральной английской морской соли, собранной на дне Розового моря. Идеально преображает вашу фигуру. Калорийность: минус 40 ккал.

 Отправлено: 05.06.07 11:43. Заголовок: Re:

Самое простое : капуста с морковкой на сковородку довести до полуготовности , добавить сырого риса,довести до готовности. Очень быстро, вкусно, недорого и не ролтон,неизвестно из чего сделанный

а сегодня зашла на рынок а там мойва такая свеженькая жирненькая посолить её и с картошечкой с укропчиком А для посола берёте 2 ложки соли 1 ложку сахара полстакана уксуса(можно без уксуса,кому как нравится) и полстакана постного масла в это всё кладёте мойвочку и через 12 часов можно уже кушать

 Отправлено: 05.06.07 12:03. Заголовок: Re:

Трудно сказать, когда и где появился сбитень на столах наших предков, но можно утверждать, что это было 500 лет назад. Описание его приготовления находим в "домострое" (xvi в.) И других ранних письменных памятниках. Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили для подачи сбитня.

Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом отзывались о сбитне, называя его "русским глинтвейном". Это сравнение возникло, очевидно, потому, что заезжие голландские и английские капитаны и штурманы знакомились с этим напитком в заведениях, где готовили с вином. Уличные торговцы варили сбитень без вина. Зимой они носили его на продажу за спиной в огромных медных сосудах в виде самоваров ("саклях"), покрытых теплой тканью.

В xviii-xix вв. Сбитень получил особое распространение. Им торговали на улицах, в трактирах и чайных, на базарах и ярмарках. Его пили все. О сбитне слагали песни, он фигурировал в сказках, поговорках и пословицах.

В прошлом (xix) веке для улиц русских городов очень характерна была фигура сбитенщика. Его изображение мы встречаем на лубочных картинах, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей.

Описывая русский провинциальный город xix в., н.в. Гоголь пишет в "мертвых душах": "в угольной из этих лавочек, или, лучше, в окне помещался сбитенщик с самоваром из красной меди и лицом таким же красным, как самовар:" слава умелых сбитенщиковбыла так велика, что до сих пор сохранилось имя знаменитого петербургского мастера приготовления этого напитка - шереметьевского. Его образ запечатлен в рисунке художника щукина.

Вот как готовили безалкогольный сбитень. В кипящей воде растворяли мед, клали лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие пряности и кипятили. Иногда сбитень готовили на патоке. Так же готовили сбитень с вином, егодобавляли в готовый напиток в конце кипячения или заменяли им воду.

В конце xix в. Чай почти вытеснил сбитень. Однако напитки эти не заменяют один другого: у них разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм человека.

К сбитню можно подавать пряники, пирожки, печенье.
Сбитень может и должен занять свое место и в нашем современном быту.
Чашка горячего сбитня очень пригодится во время лыжных прогулок и зимних экскурсий, не откажутся от нее и грибники, и любители пеших походов.

Приведем несколько рецептов сбитня:
в воде растворяют мед и сахар, добавляют пряности и кипятят 10 - 15 мин, снимая пенку. Напитку дают настоятся около 30 мин и процеживают.
Готовый сбитень наливают в самовары или термосы, подогревают и разливают в чашки.

Рецепт N1

1. Вода 1 л;
2. Сахар 150 г;
3. Мед 150 г;
4. Лавровый лист 2 шт.;
5. Гвоздика 5 шт.;
6. Корица 5 шт.;
7. Имбирь или кардамон 5 шт.

Рецепт N2

1. Вода 1 л;
2. Мед 100 г;
3. Сахар 50 г;
4. Корица 0,3 г;
5. Гвоздика 0,2 г;
6. Мята 0,2 г;
7. Хмель 3 г.

Рецепт N3

1. Сухое красное вино 1 л;
2. Мед 150 г;
3. Корица 0,1 г;
4. Гвоздика 0,1 г;
5. Мускатный орех 0,1 г.

 Отправлено: 05.06.07 13:50. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

а сегодня зашла на рынок а там мойва такая свеженькая жирненькая посолить её и с картошечкой с укропчиком А для посола берёте 2 ложки соли 1 ложку сахара полстакана уксуса(можно без уксуса,кому как нравится) и полстакана постного масла в это всё кладёте мойвочку и через 12 часов можно уже кушать

Таким способом только без уксуса скумбрию солят))) в банку все с луком слоями, солят, сахарят, маслом заливают и в холодильник, через 12 часов тоже можно кушать и облизывать пальцы

 Отправлено: 05.06.07 14:14. Заголовок: Re:

Ksenos пишет:

цитата:

Таким способом только без уксуса скумбрию солят))) в банку все с луком слоями, солят, сахарят, маслом заливают и в холодильник, через 12 часов тоже можно кушать и облизывать пальцы

Скумбрия это на любителя, по моему мнению несколько кисловата и тяжеловата. А летом бы чего попроще и полегче.
Сбитень мне так кажется тоже больше зимнее питие, а летом я ставлю домашний квас из черных сухарей и химии никакой и окрошка пусть даже овощная очень даже вкусна.
А вообще у меня просто любят кусок черного хлеба намазать домашней аджикой (это перемолотые в блендере 4 крупных помидора +пучок петрушки+пучок укропа+подсолнесное масло соль перец) Советую попробовать если лень готовить вместо пластмассовых макарон

 Отправлено: 05.06.07 14:24. Заголовок: Re:

Аленушка, а еще знаете способы засолки рыбки? Насолить побольше и хранить в холодильничке, удобно в виду моей занятости, пришол домой отварил картошечки и с рыбкой

 Отправлено: 05.06.07 14:30. Заголовок: Re:

Вот нашел в интернете http://www.cooking-book.ru/recepts/fish/solenye/

 Отправлено: 05.06.07 15:40. Заголовок: Re:

а я обычно макароны делаю - отварить до почти готовности (чтоб на "зубок" были), промыть, вывалить на сковородку, томатной пасты побольше, чеснок дольками (а лучше подавить в давилке), разогреть помешивая и есть. Единственное условаие - макароны каласса А из твердых сортов пшеницы.
Быстро и очень сытно.

 Отправлено: 05.06.07 15:54. Заголовок: Re:

Никонианин пишет:

цитата:

я обычно макароны делаю - отварить до почти готовности (чтоб на "зубок" были), промыть, вывалить на сковородку, томатной пасты побольше, чеснок дольками

можно лучек ожарить с помидорками, а туда макароны вывалить. и жарить, пока не подрумянутся.

 Отправлено: 05.06.07 16:53. Заголовок: Re:

А можно тюрю или окрошку накрошить

 Отправлено: 05.06.07 17:18. Заголовок: Re:

САП пишет:

цитата:

А можно тюрю

Кому не скажу никто незнает, что это)))) А меня в детстве ей кормили и ел с превеликим удовольствием помнится

 Отправлено: 05.06.07 17:59. Заголовок: Re:

А можно ли назвать макароны абсолютно постным блюдом? ведь они всё таки готовятся на муке и яйцах а яйца уж никак не постное Уж лучше кашки гречневой с грибками да лучком жаренным

А вот что такое тюря я не знаю

 Отправлено: 05.06.07 18:02. Заголовок: Re:

Вот я и говорю)))) никто не знает) А магазиные макароны по моему без яиц делают

 Отправлено: 05.06.07 18:37. Заголовок: Re:

Ksenos а что акое тюря?

 Отправлено: 05.06.07 18:39. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

А вот что такое тюря я не знаю

архип пишет:

цитата:

а что акое тюря?

Да, это накрошить, что нибудь в воду или квас, или молоко, или в простоквашу и съесть
Словарь Даля:

цитата:

ТЮРЯ, тюра, тюрка ж. самая простая еда: хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью; хлебная окрошка на квасу, ино с луком, иногда крошево хлебное во щах. Стоит старец, крошит тюрю в ставец. Детская тюрка, белый хлеб в молоке, иногда с водою, с сахаром.

цитата:

На Руси говорили, что богатырь не желает французского супа с вином, итальянского бульона с пряностями, а просто возьмет деревянную миску, ложку и накрошит хлеба, луковицу, редьку, зальет квасом и рубанет эту тюрю, и спит богатырским сном. Особенно скучали по этому необычному блюду русские солдаты попавшие на чужбину в XIX веке.

цитата:

1/2 буханки ржаного хлеба, 1,5 л воды, соль, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, лимонная кислота, укроп (зелень). Приготовление: Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и залить холодной кипяченой, слегка подсоленной водой. Заправить маслом, рубленым луком и лимонной кислотой. Подать к столу в охлажденном виде, посыпав рубленой зеленью укропа.

 Отправлено: 05.06.07 18:42. Заголовок: Re:

Я в детстве с молоком, батоном и сахаром трескал Потом с квасом и редисом и черным хлебом, присоленую и поперченую)))

 Отправлено: 05.06.07 20:25. Заголовок: Re:

Самое постное: орехи кешью на дни без масла, а на дни с маслом спаржу по-корейски и под разваренную картошечку... Милое дело. А дни с рыбой - это не постные дни.

 Отправлено: 05.06.07 20:48. Заголовок: Re:

Максим
Да Вы гурман

 Отправлено: 05.06.07 20:49. Заголовок: Re:

А спаржа действительно вкусна, причем, по-моему, сушеная гораздо вкуснее свежей...

 Отправлено: 05.06.07 21:51. Заголовок: Re:

Аверкий пишет:

цитата:

сушеная

Честно говоря, сушеную никогда не пробовал. Даже не представляю, какой у нее вкус тогда.

 Отправлено: 05.06.07 21:53. Заголовок: Re:

Максим
Вы наверное не так поняли: в корейских салатах именно сушеная спаржа (понятное дело - её размачивают), а вот свежая у нас редко когда в продаже бывает - я пробовал, но мне не понравилось - она с горчинкой.

 Отправлено: 05.06.07 22:27. Заголовок: Re:

:)

 Отправлено: 05.06.07 23:51. Заголовок: Re:

Тюря это:
Вода, соль по вкусу, лук и если есть зеленый лук и укроп, все это с горячей отварной картошечкой - объеденье.
А еще - "ботьвинья":
красную свеклу очистить, отварить, натереть на крупной терке. отвар остудить. В отвар добавить тертую свеклу, огурцы хорошо квашеные, а если нет, тогда свежие порезать соломкой, добавить лимонный сок по вкусу, порезать зеленый лук, укроп. Можно добавлять уксус вместо лимона, но я не могу уксус, поэтому лучше сок из лимона, а пряности, как кому тоже по вкусу. Ботьвинью едим тоже с отварной картошкой, а еще лучше с запеченой в мундире. Когда разрешается с маслом, можно добавить ложечку.
Салат из кабачков с морковью:
2 небольших свежих кабачка и 2 моркови натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть свежеприготовленным лимонным соком, порезать петрушку, укроп, все это перемешать, пусть немного постоит. Можно добавить растительное масло, зелень чеснока, ломтики помидоров.

 Отправлено: 06.06.07 00:07. Заголовок: Re:

Да, макароны у нас считаются скоромной пищей.

 Отправлено: 06.06.07 08:54. Заголовок: Re:

Максим пишет:

цитата:

спаржу по-корейски и под разваренную картошечку

Корейское это уже явно что то не то господа староверы Уж лучше огурчик малосольненький благо они за ночь солятся ( кладёте в баночку листья вишни , смородины , чеснок и обязательно корень а не листья хрена , рассольчик горяченький покрепче и к утру у вас малосольные огурчики по старорусски ) которые ни с какой заморской спаржей не сравнятся

А в магазинные макароны при приготовлении кладут яичный порошок , всё таки вряд ли это постное....

 Отправлено: 06.06.07 09:03. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

А в магазинные макароны при приготовлении кладут яичный порошок , всё таки вряд ли это постное....

вот чего не знаю, так не знаю - щас пойду в магазин, еще раз посмотрю состав, потом напишу

 Отправлено: 06.06.07 09:28. Заголовок: Re:

Алёнушка
Сорта макарон, в которые кладут яичный порошок - по пальцам пересчитать и это указывают на этикетке. В подавляющее кол-во сортов ничего кроме воды не кладут: см. состав.

 Отправлено: 06.06.07 09:58. Заголовок: Re:

Аверкий пишет:

цитата:

Максим Вы наверное не так поняли: в корейских салатах именно сушеная спаржа (понятное дело - её размачивают), а вот свежая у нас редко когда в продаже бывает - я пробовал, но мне не понравилось - она с горчинкой.

Свежая спаржа есть во всех супермаркетах почти...В Елисее на Тверской всегда бывает, и молодая зеленая и взрослая более дешовая. Но цена все равно..кхм кхм...не на каждый день.

 Отправлено: 06.06.07 10:12. Заголовок: Re:

Ksenos
Может быть - просто на глаза не попадалась... Цена действительно кусается, к тому же сушенаявсе-таки вкуснее, как мне кажется...

 Отправлено: 06.06.07 10:15. Заголовок: Re:

Аверкий ага)) и кушать можно хоть каждый день)) я туда иногда чесночка добавляю и "настаиваю" некоторое время что бы поострее была

 Отправлено: 06.06.07 10:49. Заголовок: Re:

а еще я нашел супы мисо (по-моему, говорил уже об этом) - японское нац. блюдо - в составе только рыба и пр. - хоть и дорого, зато не доширак - очень вкусно- чувствуешь, что поел ;)

 Отправлено: 06.06.07 11:15. Заголовок: Re:

С тофу и морепродуктами мисо вкусен))

 Отправлено: 06.06.07 11:20. Заголовок: Re:

Ksenos рыбу засолил вчера?

 Отправлено: 06.06.07 11:38. Заголовок: Re:

Да что это вас всё на экзотику то тянет господа староверы?! Надобно бы свои традиции соблюдать и развивать

 Отправлено: 06.06.07 11:39. Заголовок: Re:

Архип После работы рынок закрыт был, а в магазинах не нашел, до пол 12 ходил по супермаркетам(((((

 Отправлено: 06.06.07 11:41. Заголовок: Re:

Ksenos а рыбку какую хотел???

 Отправлено: 06.06.07 12:29. Заголовок: Re:

архип пишет:

цитата:

а рыбку какую хотел???

Скумбрию И в баночку её с луком, маслом, солью и сахаром. Вчера купил зубатки просто, пожарил и с картошкой вареной с салатиком из огурков-пимидорок

 Отправлено: 06.06.07 12:48. Заголовок: Re:

Да... Зубатка - это ооочень вкусно

 Отправлено: 06.06.07 14:18. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

Надобно бы свои традиции соблюдать и развивать

какие?
или у староверов СВОИ традиции?
У Симонова мон-ря и стерлядь водилась, так что - ждать, пока поймается стерлядь там? или что-то (все-таки) еще?

 Отправлено: 06.06.07 15:16. Заголовок: Re:

Никонианин пишет:

цитата:

какие? или у староверов СВОИ традиции? У Симонова мон-ря и стерлядь водилась, так что - ждать, пока поймается стерлядь там? или что-то (все-таки) еще?

У РУССКИХ людей были свои традиции!! И не монастырские а обычные для простого люда .В основном это щи каши да кисели с вариациями ,пища простая не скоромная и весьма вкусная.А новомодные макароны да китайско корейские кухни по моему мнению должно быть грешно потреблять искренне верующему человеку, даже если Вы никонианской веры.

 Отправлено: 06.06.07 15:19. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

А новомодные макароны да китайско корейские кухни по моему мнению должно быть грешно потреблять искренне верующему человеку, даже если Вы никонианской веры.

Лапша на Руси была))) Лапшечники помните такие? Супы с лапшой делали тоже.

 Отправлено: 06.06.07 15:29. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

А новомодные макароны да китайско корейские кухни по моему мнению должно быть грешно потреблять искренне верующему человеку, даже если Вы никонианской веры.

во что веруем? в щи да кисели?
или в Христа?

 Отправлено: 06.06.07 15:33. Заголовок: Re:

Никонианин
Алёнушка
Ребят, ну чего у вас какие-то крайности ей-Богу:) Щи и кисели - это традиционная русская православная еда, но и спаржа корейская тоже хороша;)

 Отправлено: 06.06.07 15:39. Заголовок: Re:

а не грех ли ублажать своё брюхо в пост? Ведь чем проще еда тем больше времени на молитвы и думы о Боге

 Отправлено: 06.06.07 15:46. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

Ведь чем проще еда тем больше времени на молитвы и думы о Боге

Давайте есть сырую брюкву!

Я-то думал, что разум дан не просто дан человеку...

 Отправлено: 06.06.07 15:48. Заголовок: Re:

Алёнушка пишет:

цитата:

а не грех ли ублажать своё брюхо в пост?

согласен, только я здесь не видел "тайной сильной староверской молитвы", чтобы карася превратился в порося

 Отправлено: 06.06.07 16:01. Заголовок: Re:

Никонианин пишет:

цитата:

чтобы карася превратился в порося

Как в "Графине де Монсоро" Гаранфло перекрестив курицу обратил её в карпа и ел в пост)))

 Отправлено: 06.06.07 16:08. Заголовок: Re:

Ksenos пишет:

цитата:

Как в "Графине де Монсоро" Гаранфло перекрестив курицу обратил её в карпа и ел в пост)))

сразу возникает вопрос о перстосложении тов. Гаранфло ;)))))))))))))))

 Отправлено: 06.06.07 17:57. Заголовок: Re:

Ещё рецепт. Икра из солёных огурцов.

Солёные огурцы мелко изрубить, удалить излишнюю влагу. Лук репчатый мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавить рубленые огурцы и продолжать жарить на медленном огне минут 30, положить томат-пюре и всё вместе жарить 15-20 минут. Заправить икру перцем.

На 1 кг огурцов — 3 луковицы, 2-3 столовые ложки томата-пюре, 2-3 столовые ложки растительного масла.

 Отправлено: 07.06.07 21:36. Заголовок: Re:

Рыба, запеченая с картошкой
800г картофеля, 600г свежей или мороженой рыбы, 1 луковица, 1 стол.л. муки, 2 стол.л. растит. масла, соль и перчик по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, разрезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и уложить на сковороду, смазанную маслом. Между кусками рыбы уложить сырой картофель, нарезанный дольками, порезать лук и посыпать сверху, можно добавить зелень, какая по вкусу.Налить в сковороду 1 стакан воды или овощного бульона и поставить в горячую духовку для запекания.
Малосольная белая скумбрия:
готовим соль - т.е. 2 чайные л. соли, 1 чайная л. сахара, 0,5 чайн.л. черного молотого перца, дольки чеснока режем кружочками.
Берем свежую рыбу, отрезаем голову и хвост, разрезаем ровненько по животу, чистим все внутри, аккуратно выбираем хребет и ребра. не разрезая шкуру на спинке рыбы. Солим выше приготовленной солью внутри рыбины, кладем чеснок и закрываем обе половинки. Выбираем посуду для холодильника, может быть глубокая селедочница (рыба дает сок) или другая овальная посуда, посыпаем дно этой солью, кладем рыбу, наверх тоже солим, Всего можно 2-3 крупных рыбины, кладем под груз и в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению. Я люблю ее тонко нарезать, на хлебушек и с чашкой чая.

 Отправлено: 07.06.07 21:44. Заголовок: Re:

Очень просто жарю кабачки молоденькие
режу кабачки кружочками толщ.1см и на горячую сковородку с раст. маслом, обжариваю с двух сторон, выкладываю на широкую тарелку и смазываю тертым чесноком с солью, пока горячие и так слоями, получается ароматно и вкусно.

 Отправлено: 07.06.07 21:59. Заголовок: Re:

Суп фасолевый
1 стак. белой фасоли, 2 соленых огурца, 2 литра воды, зелень
Фасоль сварить до готовности, обжарить мелко нарезанные огурцы, лук, добавить нарезанную зелень.

 Отправлено: 07.06.07 22:14. Заголовок: Re:

Берем отварную картошку в мундире, пропускаем через мясорубку 2 раза, добавляем очищенный отварной картофель и тоже через мясорубку, выкладываем в чашку для замеса, добавляем муки,соли и хорошо вымешиваем. Делаем круглые лепешки (около 10см)
Для начинки тушим капусту с грибами и отдельно морковь. На кружечки кладем начинку и защипываем, как пельмени, обваливаем в муке и в духовку, можно жарить на сковороде, тогда они с раст. маслом. Подаю как гарнир или к супу, поэтому пеку много. Получаются одни лепешки с капустой, другие - с морковкой.

 Отправлено: 08.06.07 08:18. Заголовок: Re:

Саня пишет:

цитата:

Берем свежую рыбу,

в Риге есть свежая скумбрия? - везука...
а размороженную можно?

 Отправлено: 08.06.07 10:03. Заголовок: Re:

Саня, спасибо за хорошие рецепты!

 Отправлено: 08.06.07 10:28. Заголовок: Re:

Кабачки в томате.



Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать крупными кусками, вырезать середину и на 5 минут погрузить в кипящую воду. Подготовленные кабачки наполнить фаршем, положить на сковороду, залить томатом (или томатным соком) и тушить в духовке 20-25 минут. Подать кабачки холодными, посыпав зеленью.

Для фарша: морковь и петрушку нарезать мелкой соломкой или кубиками, порезать лук и всё это слегка обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанную капусту, перец, соль и тушить до полуготовности.

 Отправлено: 08.06.07 10:37. Заголовок: Re:

Сегодня приготовлю наверное такой кабачок))) и рыбку посолю все таки...

 Отправлено: 08.06.07 12:14. Заголовок: Re:

Тут вегетарианская кухня, для поста как раз подойдет))
http://www.cooking-book.ru/recepts/vegetatio/

 Отправлено: 11.06.07 23:27. Заголовок: Re:

Сегодня будем печь пирог к чаю.
Тесто:
Мука пшеничн. - 1 стакан; Сахар-песок - 1/2 столов.ложки; Растит. масло - 1 стол. ложка; Дрожжи - 5г; соль - на кончике чайной ложки; Вода 1/4 стакана, выход готового теста - 250г. Рецепт легко составить на сколько порций нужно.
Готовим дрожжевое тесто, замешиваем, в конце замеса в тесто добавить изюм, нарезанные кубиками цукаты, лимонную цедру. Еще можно добавить обжаренную на растительном масле тертую морковь с небольшим количеством сахара. Готовое тесто скатать в шар, сформировать батон и пусть постоит 5-10 мин. Затем положить на смазанный раст. маслом противень на расстойку 10-15 мин. Перед выпечкой смазать верх батона растительным маслом или крепким сладким чаем или просто сладкой водой. Посыпать сверху рубленными орехами (люблю грецкие) и выпекать при темпер. 210-220 градусов, После выпечки посыпать батон сахарной пудрой с ванилином.
Ватрушки
Тесто готовить по рецепту,
сформировать круглые пышечки и поставить на 15-20 мин в теплое место. В настоявшихся булочках донышком маленького стакана сделать углубление посередине, которое наполнить начинкой.
Начинка может быть разной: из павидла, из свежих ягод, из картофеля и др. продуктов.
Пирожки жареные
Тесто замесить немного мягче , чем для печеных.
Разделаные пирожки укладывают на лист для расстойки. Лист лучше смазать маслом, Далее предлагаю разные варианты начинок.
из картофеля
5-6 картофелин; 150г растит. масла; 1 луковица.
В картоф. пюре добавить пассированный лук, посолить и хорошо перемешать.
Очень вкусной и оригинальной становиться эта начинка, если в нее добавить соленые или маринованные огурцы, если они небольшие, нарезать кружочками, добавить в обжаренный лук и еще слегка обжарить, затем смешать с пюре, огурчики должны остаться хрустящими. А если добавить сухую аджику, получится поострее. Также можно добавлять вместо огурцов соленые или маринованные грибы с обжаренным луком.
Могут быть начинки из свежих грибов,; также из сушеных грибов,; начинка из риса, к рису хорошо добавить столько же чечевицы и обжаренный лук и чеснок.
Очень вкусна начинка из яблок, правда их сейчас нет, -нарезанные на дольки яблоки пересыпать сахаром и вспрыснуть коньяком или водкой. Дать постоять 1-2 часа, пока они не станут мягче,затем использовать в начинку. К яблокам хорошо добавлять корицу-порошок.

 Отправлено: 11.06.07 23:35. Заголовок: Re:

Никонианин
Да, размороженную белую скумбрию тоже можно. А форель или лосось еще проще солить, насыпать на доску много соли , филе обмакнуть в соль, сколько рыбе надо все сразу возьмет, положить под груз и через 4 часа в холодильник, она готова. Я писала, люблю на хлеб к чаю, хорошо сюда долька лимона.

 Отправлено: 12.06.07 11:13. Заголовок: Re:

Саня пишет:

цитата:

белую скумбрию

белую?
а какие еще есть и как их различать, а то у нас только одна - замороженная....

 Отправлено: 12.06.07 22:56. Заголовок: Re:

Никонианин
Есть еще серая, она не такая сочная. Даже объяснить затрудняюсь, конечно она не альбинос, но пузик у нее белый. Солите серую, когда-то я пиламиду солила, но скумбрия нежнее. Если нет свежей, берите мороженную, а завтра среда, без рыбы и без масла.